Einkorn

das älteste Getreide der Welt, verleiht unseren Urkorn-Spezialitäten einen leicht nussigen und mild aromatischen

Geschmack. Es enthält mehr Mineralien, Proteine und Spurenelemente als moderne Getreidesorten. Der hohe

Anteil an Carotinoiden verleiht Produkten aus Einkorn eine charakteristisch goldgelbe Färbung.

Geschichte des Einkorns:

• älteste domestiziertes Getreide weltweit
• erste bestätigte Funde 7600 v. Chr. In Jericho (Westjordanland)
• Funde bei der ca. 5250 Jahre alten Gletschermumie „Ötzi“ , die 1991 in den Ötztaler Alpen entdeckt wurde

Gesundheit und Ernährung:

• feinen, leicht nussigen Geschmack und eine goldgelbe Farbe
• deutlich höhere Gehalt an Mineralstoffen als moderner Weizen – besonders Magnesium, Zink und Eisen
• wertvolle Aminosäuren, wie Tyrosin und Phenylalalnin (beteiligt an der Bildung körpereigener Stoffe, die Wachheit und Konzentration bewirken)
• hoher Gehalt an Beta-Carotin, welches zum einen für die goldgelbe Farbe verantwortlich ist, aber gleichzeitig auch das Herz-Kreislaufsystem stärkt und Krebserkrankungen vorbeugen kann

kamut®

auch Khorasan genannt, hat seinen Ursprung im alten Persien. Es zeichnet sich durch seinen besonderen

Reichtum an Vitalstoffen aus. Der dezent-aromatische Geschmack und der hohe Eiweißgehalt machen

unsere Urkorn-Produkte besonders wertvoll für eine ausgewogene Ernährung.

Geschichte des Kamut®:

• wurde schon vor 6000 Jahren in Ägypten, Anatolien, Iran, Irak und dem Kaukasus angebaut
• erstmals ausführlich beschrieben im Jahre 1921
• natürliche Kreuzung aus Hartweizen und Weizen-Wildformen

Gesundheit und Ernährung:

• hoher Eiweißgehalt; reich an essentiellen Aminosäuren und einfach + mehrfach gesättigten Fettsäuren
• sehr hoher Selengehalt (vermindert die Bildung von freien Radikalen, die bei der Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen und einigen Krebsarten mitbeteiligt sein können)
• sättigt langanhaltend; gibt Energie ohne den Körper zu belasten (ideal für Sportler und bei einer energiebeanspruchenden Lebensweise)
• verfügt über mehr Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien, als moderner Weizen (v.a. Selen, Zink, Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium)

Nährwerte für 100g BIO Einkorn-Kamut®-Vollkornnudeln(ungekocht):

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie                                         1441kJ                                                        344kcal  Fett                                                      4,4g    gesättigte Fettsäuren                    0,5g  Kohlenhydrate                                58,5g    davon Zucker                                  1,8g  Eiweiß                                             15,0g  Salz                                                  0,03g  Ballaststoffe                                      9,5g  Broteinheiten                                      4,9