NUDELSALAT "MOLTO GUSTOSO"        

 

ZUTATEN:
für 3-4 Personen
 

250g     Bio Urkorn-Nudeln (Bsonders & Guad) nach Wahl: Emmer, Einkorn, Kamut® oder Dinkel Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser "al-dente", also bissfest, kochen.

In der Zwischenzeit Öl, Essig, Honig (Agavendicksaft), Senf, optional die Sojasoße, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel
gründlich verrühren.

Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zum Dressing in die Schüssel geben und gründlich vermengen.

Oliven und getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Kapern zu den Nudeln geben. Mit Salz &
Pfeffer würzen, alles gut durchmischen und anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen (mind. 1-2 Stunden).

Vor dem Servieren die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, den Ruccola (oder Basilikum) verlesen, die Blätter
waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und vorsichtig unter den Nudelsalat heben. Mit den Pinienkernen garnieren.

An Guadn!!!

© Bsonders & Guad

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