"Der ALPENLÄNDER" -Kurze Bandnudeln- DINKEL-RUCHmehl-Nudeln 100% BIO

Dinkel-Ruchmehl

eine echt alpenländische Spezialität, die sich durch einen herzhaft-rustikalen Geschmack auszeichnet.

Es enthält einen größeren Anteil an äußeren Schalenschichten und einen höheren Anteil an Proteinen

und Nährstoffe als herkömmliches Dinkelmehl.

Definition von Ruchmehl:

• Mehl, bei dem Anteile aus dem Inneren des Getreidekorns entfernt werden und der Rest anschließend vermahlen wird
• wirkt optisch wie helles Mehl, hat aber die Nährstoffe eines Vollkornmehls
• die Bezeichnung kommt von der rauen Konsistenz, da "ruch" im Schweizer Dialekt "rau" bedeutet

Gesundheit und Ernährung:

• ernährungphysiologisch wertvoller als helles Dinkelmehl
• enthält mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe aus der Korn-Randschicht
• hat ein kräftiges Aroma und eignet sich hervorragend für rustikale Gebäcke
• nussig-feiner Geschmack
• enthält Aminosäuren Tryptophan und Tyrosin in besonders hoher Konzentration (fördert die Bildung von glücklich machenden Gehirnbotenstoffen wie z.B. Serotonin)
• reich an Vitaminen A, E, B1, B2 und Niacin (wichtig für die Funktion der Nerven, einen geregelten Stoffwechsel und die Hautfunktionen) und Mineralstoffen wie Mangan, Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium und Chrom (wirken sich positiv auf das Gemüt aus)
• reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (essentielle Bausteine für Körper und Zelle) die vom Körper nicht selber hergestellt werden können:
  • Omega-3-Fettsäuren (wirken entzündungs- und gerinnungshemmend und gefäßerweiternd; beugen Herz-Kreislaufkrankheiten und rheumatische Erkrankungen vor)
  • Omega-6-Fettsäuren (stärkt das Immunsystem, das Herz und den Kreislauf)
• leicht verwertbare Inhaltsstoffe, welche die Verdauung nicht unnötig belasten
• die Ursorten werden häufig auch bei Weizenunverträglichkeit gut vertragen